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Caractéristiques:

Sans poisson, Sans porc

Préparation

1
 Il est préférable de laisser décongeler les magrets de canard une nuit au réfrigérateur couvert d’une feuille d'aluminium.
2
 Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle antiadhésive. Faites cuire le produit encore surgelé à feu moyen env. 8 min en retournant plusieurs fois. Égouttez ensuite sur du papier absorbant.
3
 Pelez les échalotes et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Hachez les noix en petits morceaux. Préchauffez le four à 200°C (four à air chaud 180°C).
4
 Faites chauffer 1/6 de l'huile dans une poêle et faites y revenir les magrets de canard avec les échalotes en commençant par le côté peau .
5
 Retirez le magret de canard de la poêle et placez-le dans un plat allant au four , côté peau vers le haut. Placez le plat sur la plaque supérieure au four pendant environ 20 minutes.
6
 Versez le vin rouge, le jus d'orange et le miel dans la casserole avec les échalotes et portez à ébullition.
7
 Ajoutez la cannelle et les clous de girofle et laissez mijoter environ 15 minutes.
8
 Ajoutez un peu de maïzena pour lier la sauce. Ajoutez enfin les noix. Laissez bouillir à nouveau brièvement la sauce et assaisonnez de sel et de poivre.
9
 Égouttez les boulettes de pommes de terre, laissez-les refroidir brièvement et coupez-les en tranches fines d'environ 3 mm. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle séparée. Faites ensuite revenir les tranches dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
10
 Retirez les magrets de canard du four et servez-les avec la sauce et les tranches de pommes de terre

Notre conseil

Die Kartoffelklöße lassen sich besser schneiden und behandeln, wenn sie schon am Vortag zubereitet werden. So können sie über Nacht im Kühlschrank abkühlen und aushärten. Außerdem passen zum Gericht auch gut Babymöhren als Gemüsebeilage.

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Magret de canard au vin rouge et sauce à l'orange avec échalotes et rondelles de pommes de terre

moyen 60 min

Ingrédients

4 pièce(s) bofrost*
4 pièce(s)
bofrost*Magrets de canard cuits
8 pièce(s) bofrost*
8 pièce(s)
bofrost*Quenelles de pommes de terre
Vegan
4 pièce(s)
échalotes
50 g
noix de Grenoble
6 cs
l'huile de colza
200 ml
Vinaigre de vin
50 ml
de jus d'orange
2 cs
de miel liquide
1 pincée
de cannelle
2 pièce(s)
de girofle
1 cc
Un peu de farine pour fariner
1 pincée
de poivre et sel

Préparation

1.
Il est préférable de laisser décongeler les magrets de canard une nuit au réfrigérateur couvert d’une feuille d'aluminium.
2.
Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle antiadhésive. Faites cuire le produit encore surgelé à feu moyen env. 8 min en retournant plusieurs fois. Égouttez ensuite sur du papier absorbant.
3.
Pelez les échalotes et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Hachez les noix en petits morceaux. Préchauffez le four à 200°C (four à air chaud 180°C).
4.
Faites chauffer 1/6 de l'huile dans une poêle et faites y revenir les magrets de canard avec les échalotes en commençant par le côté peau .
5.
Retirez le magret de canard de la poêle et placez-le dans un plat allant au four , côté peau vers le haut. Placez le plat sur la plaque supérieure au four pendant environ 20 minutes.
6.
Versez le vin rouge, le jus d'orange et le miel dans la casserole avec les échalotes et portez à ébullition.
7.
Ajoutez la cannelle et les clous de girofle et laissez mijoter environ 15 minutes.
8.
Ajoutez un peu de maïzena pour lier la sauce. Ajoutez enfin les noix. Laissez bouillir à nouveau brièvement la sauce et assaisonnez de sel et de poivre.
9.
Égouttez les boulettes de pommes de terre, laissez-les refroidir brièvement et coupez-les en tranches fines d'environ 3 mm. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle séparée. Faites ensuite revenir les tranches dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
10.
Retirez les magrets de canard du four et servez-les avec la sauce et les tranches de pommes de terre

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