Rendre végans des plats qui contiennent à l’origine des ingrédients d’origine animale, c’est simple. Cette tendance de plus en plus populaire n’épargne aucun plat, des glaces aux hamburgers. Mais l’alimentation végane est-elle si simple à adopter ?
Il n’y a pas si longtemps, l’alimentation végane était synonyme de marginal. Depuis, elle s’est pourtant hissée au rang de tendances alimentaires à coups de recettes rendues véganes sur les réseaux sociaux. Des plats bien connus à base de viande, de produits laitiers ou d’autres ingrédients d’origine animale sont revisités afin de créer une alternative végétale. Le lait est remplacé par du lait d’avoine, le beurre par de la margarine et les steaks hachés par des steaks de soja ou de protéines de pois. Même les plus grands classiques de la cuisine, comme les spaghettis ou le chili con carne, disposent désormais d’une alternative végane.
Il n’a jamais été aussi simple de se nourrir de végétaux. Alors qu’en est-il de ce mythe selon lequel la cuisine végétalienne est compliquée ? Nous avons enquêté sur les rumeurs concernant le véganisme.
Faux ! La diversité des grands plats végans est impressionnante. Les légumes de saison, les épices, les herbes aromatiques et, surtout, le vaste répertoire de plats végans présents aux quatre coins du monde permettent de créer des plats savoureux. Par ailleurs, de nombreux plats dégustés au quotidien, comme les spaghettis à la sauce tomate ou la soupe aux lentilles, ont toujours été végans ou peuvent facilement être « véganisés ». C’est la raison pour laquelle la cuisine végane s’est imposée non seulement dans notre quotidien, mais aussi depuis longtemps dans la haute gastronomie.
Un rapide tour dans un supermarché démentira cette rumeur infondée. En effet, les produits carnés sont souvent plus chers que les légumes, les fruits et les céréales. Les produits finis spécialement élaborés pour les végans constituent l’exception qui confirme la règle. Même les substituts habituels comme le lait d’avoine ou le tofu ont vu leur prix diminuer. Ainsi, les personnes qui optent pour un régime sain et varié, composé principalement d’ingrédients végétaux naturels, s’en sortent tout aussi bien que celles qui achètent régulièrement des produits laitiers et de la viande.
Consommer un peu moins de viande et de produits laitiers pour adopter un régime alimentaire plus équilibré peut être bénéfique pour l’apport en micronutriments. Cependant, les personnes qui optent à long terme pour un régime exclusivement végan doivent effectivement veiller à se supplémenter en certains micronutriments. La vitamine B12, par exemple, est essentielle à la santé cellulaire et ne se trouve que dans les produits d’origine animale. Les végans, qui ne font aucun écart, doivent donc prendre des préparations appropriées ou des aliments enrichis.
D’autres mythes, comme une carence générale en calcium due à l’absence de produits laitiers ou une baisse des performances, ne sont pas scientifiquement fondés. Néanmoins, comme dans le cas d’une alimentation classique, seuls des repas variés fournissent à l’organisme tous les nutriments essentiels (à l’exception de la vitamine B12). Dans ce contexte, les végans sont invités à veiller à un apport suffisant en vitamine B12, en protéines, en acides gras oméga-3 à longue chaîne, en vitamine D, en riboflavine, en calcium, en fer, en iode, en zinc et en sélénium.
La viande doit être consommée avec modération. Mais l’inverse, à savoir qu’une alimentation exclusivement végétale est toujours plus saine, est faux. Si vous vous nourrissez, par exemple, exclusivement de chips, vous suivez un régime végan mais pas sain. Des fruits et des légumes naturels en abondance et peu d’aliments transformés constituent le combo gagnant pour votre santé. Cette diversité privilégie les aliments d’origine végétale, mais n’interdit pas les produits laitiers et la viande.
La nutrition est loin d’être une pilule amère à avaler. Après tout, il est recommandé d’adopter une alimentation aussi variée, colorée et naturelle que possible pour être en bonne santé. C’est pourquoi nous vous encourageons vivement à essayer le véganisme. Lancez-vous dans cette expérience et découvrez par vous-même l’importance que vous accordez aux produits d’origine animale et le plaisir que peut vous procurer une cuisine exclusivement végétale. Vous manquez d’inspiration ? Dans notre boutique en ligne, vous trouverez plus de 200 produits végétariens et végans ainsi que des alternatives végétales pour votre prochain projet de #véganisation. Bonnes découvertes !
