Eine Orange heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und Paprikapulver würzen und auf der Hautseite 5 Minuten scharf anbraten. Entenbrust wenden, den Orangensaft angießen und das Fleisch bei mittlerer Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen.
3
Übrige Orangen schälen. Orangen und Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd fächerartig auf vier Tellern aufteilen, gut mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Schalotte fein hacken und mit Kürbiskernöl, Orangensaft, Weißweinessig und Dijon-Senf vermischen. Mischung über die Rote Bete träufeln. Entenbrust in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen, Kürbiskerne und frische Kresse draufgeben.
Eine Orange heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und Paprikapulver würzen und auf der Hautseite 5 Minuten scharf anbraten. Entenbrust wenden, den Orangensaft angießen und das Fleisch bei mittlerer Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen.
3.
Übrige Orangen schälen. Orangen und Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd fächerartig auf vier Tellern aufteilen, gut mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Schalotte fein hacken und mit Kürbiskernöl, Orangensaft, Weißweinessig und Dijon-Senf vermischen. Mischung über die Rote Bete träufeln. Entenbrust in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen, Kürbiskerne und frische Kresse draufgeben.
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