Fischstäbchen

Erstaunlich wie sich wenige Minuten manchmal doch wie eine Ewigkeit anfühlen können, wenn man den Fischstäbchen in der Pfanne beim Brutzeln zuschaut und freudig darauf wartet, dass sie knusprig werden. Außen schön kross, innen saftig und zart – so müssen sie sein. Da verwundert es keineswegs, dass sie sich nicht nur bei Kindern enormer Beliebtheit erfreuen.

Auf der Suche nach dem perfekten Fischstäbchen-Fisch ist der Alaska-Seelachs der klare Gewinner. Aufgrund seines angenehmen und milden Geschmacks ist er einer der Fischarten, die am häufigsten für Fischstäbchen verwendet wird.
Anders als sein Name vermuten lässt, ist er kein Lachsverwandter, sondern gehört, wie der Kabeljau und der Schellfisch, zu den dorschartigen Fischen (Gadiformes) und ist auch unter den Namen Alaska-Pollack oder Pazifischer Pollack bekannt (engl. walleye pollock oder Alaska Pollock). Er stellt eine wichtige Nahrungsquelle für Robben und Seelöwen dar und ernährt sich selbst von Krebsen, Krill und Fischen.

Der Alaska-Seelachs ist ein Schwarmfisch – zum großen Vorteil für die Fischerei. Denn beim Fang kommen sogenannte pelagische Scherbrettnetze, also Schleppnetze, die im Freiwasserbereich eingesetzt werden, zur Anwendung. Dadurch wird der Meeresboden geschont und es kommt zu geringeren Mengen an unerwünschtem Beifang.

Zum Glück fühlt sich das Warten nur wie eine Ewigkeit an, denn unsere Fischstäbchen sind wahrscheinlich sogar schneller fertig als die komplette Familie am Tisch sitzt. Nicht nur deshalb gehören sie für viele einfach zur Grundausstattung der Tiefkühltruhe.

Für unsere knusprig panierten bofrost* Fischstäbchen verwenden wir zu 100 Prozent reinen Alaska-Seelachs aus MSC-zertifizierter Fischerei. Das Siegel wird vom Marine Stewardship Council an Fischereien vergeben, die nachweislich ökologisch-verantwortlichen Bedingungen fangen.

Damit unser bofrost*Fisch so frisch wie möglich ist, wird er in der Regel direkt nach dem Fang zugeschnitten und schockgefrostet. Fische, die wir als naturbelassene Filets, halbe oder ganze Fische in unserem Sortiment anbieten, sind „single frozen“. Sie bleiben also in diesem gefrorenen Zustand, bis sie bei Ihnen ankommen.

Dies gilt auch für die Fischfilets unserer Fischstäbchen, denn alle Verarbeitungsschritte erfolgen komplett im gefrorenen Zustand: Sie werden zunächst in Blöcken schockgefrostet, dann in die einzelnen Stäbchen zerteilt und schließlich paniert. Auf die strenge Einhaltung der geschlossenen Tiefkühlkette können Sie sich bei bofrost* stets verlassen.